面粉制品改良剂主要有哪些？
面粉制品改良剂广泛应用于挂面、方便面、面包、水饺、饼干等产品的生产，其主要作用是改善面制品加工过程的工艺性能
发布时间：2020-04-02 查看详情>>
食品级高粘度聚丙烯酸钠
聚丙烯酸钠具有增稠、乳化、稳定等多种功能，其黏度约为CMC、海藻酸钠的15-20倍，可代替CMC、明胶、琼脂、海藻酸钠用，它可以降低生产成本，提高食品等级，改善口感，延长保质期。德惠源生产的聚丙烯酸钠，可冷冻饮品；蔬菜罐头；熟制
发布时间：2019-12-16 查看详情>>
馄饨、刀削面、面条、肉夹馍、馅饼、发面油饼的和面方法及配方
面粉和加工成各式各样的面食，不同面食的和面都是有一定的技巧和配方的。今天介绍“馄饨皮、面条、刀削面、肉夹馍、馅饼、发面油饼的和面方法及配方”。馄饨馄饨皮和面配比是面粉：水：盐为100：35：1，当然了馄饨铺有的添加了筋
发布时间：2019-10-28 查看详情>>
使用增稠剂用法的建议－河南德惠源生物
复配增稠剂如果使用不当，就不会达到想要的效果，下面是河南德惠源生物的专业人员所编辑整理的关于其使用方法的建议，希望您能够掌握这些基本的知识。1）乳化硅油类消泡剂，脱模剂，建议添加量为1-3%。2）织物涂层，建议添加量为0.5-
发布时间：2018-12-07 查看详情>>
方便面条的「Q 弹」属性是由什么成分决定的？
现在方便面主要有三种，包括油炸方便面，非油炸方便面和鲜湿面。我们现在食用最多的就是油炸方便面，但由于其含油量较高，被人们认为不健康，开发出非油炸方便面的也越来越多了，很多干拌面就采用的非油炸的面饼。鲜湿面在我们早
发布时间：2018-11-14 查看详情>>
糯米粉改良剂-保软型
糯米粉主要应用与传统的汤圆、清明团、黄金糕等。随着生活节奏的加快，手工制作型的家庭消费方式正发生深刻变化，大规模的工业化生产正成为主流，这种生产方式不仅更加卫生，而且品质也更加稳定，但是工业化生产，储藏，运输，销售到
发布时间：2018-11-09 查看详情>>
生湿面是如何保证质量的？
生鲜面是以面粉为主要原料，经过和面、熟化、压延、切条、脱水、无菌包装而成的。它跟我们平时吃的方便面最大的不同就是，它是湿的，而平时看到的方便面大部分都是干的。 由于生鲜湿面是湿的，所含的水分就比较多，放在室温下，
发布时间：2018-04-10 查看详情>>
面条浑汤的原因及分析
随着生活节奏的加快，面条受越来越多的朋友追捧，虽然一些人乐意在餐馆吃面条，但是更多人则选择自己在家煮一碗热腾腾的面条。但是经常煮面的朋友可能会发现，不论是煮干面条或者煮湿面条，煮面条的汤水非常的浑浊，面条也是有些
发布时间：2017-12-15 查看详情>>
鲜面条专用粉专用指标
1、高档鲜面指标（出粉率：前路全心粉30以下） 水分：12.5-13.5（夏）13.5-14.5（冬）灰分0.38-0.42蛋白含量：10.5-11.5湿面筋：30-34指数70-90稳定时间：6-8弱化度：60左右粗细度：CB42存1%延展性：130以上最大抗阻：300-450破损淀粉:.3-5% 2、中
发布时间：2017-12-02 查看详情>>
乳化剂与烘焙产品
乳化剂是一种具有亲水基和亲油基的表面活性剂。它能使互不相容的两相互相混容，并形成均匀分散体或乳化体，从而改变原油的物理状态。目前由于食品加工技术的提升，使得乳化剂在食品加工工程中扮演着相当重要的角色，受到烘焙
发布时间：2017-10-07 查看详情>>
