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食品级复配乳化剂,你了解多少?
发布时间:2023-09-19  信息来源:  浏览次数:

我公司食品级乳化剂针是针对面粉特性研发的新型添加剂,粘度高,溶解性佳,具有高度的乳化稳定性。它含有亲水基团和亲油基团,能满足食品原料生产过程中所要求的分散性、耐盐性、耐热性、保水性等六大功能,是一种营养型乳化剂。主要作用如下;

方便面中使用:

防止面团老化,提高复水性,提高糊化度,降低面团之间的黏连性,改善成品的外观及口味,使油脂的分散性提高

速冻食品中的作用

减少产生冰霜,控制水分流失,防止表皮硬化和油脂氧化。在制皮时可减少油脂使用量,降低成本。

 
 

冷饮中的作用

防止油脂上浮,防止冰激凌“起砂”,增加冰激凌细腻、柔软、爽滑的口感

饼干、威化饼等的作用:

防止原料粘膜,易于机械加工,改善表面纹理,增加饼干的酥脆性和体积,防止烧色,并降低饼干的破碎率

 

肉制品的作用;

是脂肪类原料分散好,易加工,保持水分,防止淀粉老化,防止收缩。

牛奶、奶粉、酸奶等含乳化饮料及乳饮品的作用;

提高油脂含量,增加乳白度和口感丰满度