聚丙烯酸钠：白色粉末，无臭无味。缓慢溶于水形成极粘稠的透明溶液，液态产品为无色(或淡黄色)粘稠液体，根据溶液的不同浓度及用醋酸等改变PH值，可以调整其水溶液的黏度。

质量标准:GB /T 2838-2010

产品指标:项目	指标
外观	白色粉末
固含量	≥96%
分子量	>3000万
残余单体	≤0.5%
硫酸盐（以SO4计）	≤0.5%
干燥失重	≤10%
灼烧残渣	≤76%
重金属（以Pb计）	≤0.002%
砷（以As2O3计）	≤0.0002%
低聚合物	≤5%

聚丙烯酸钠性质：本品系水溶性高分子化合物，具有极强的增稠保水功能，产品纯度高、性能极为稳定、无臭无味，久存不腐败，可广泛应用于面食类、加工食品和冷冻食品。本品是美国FDA、日本厚生省，中国卫生部批准使用的食品添加剂，对人体无害，易于保存和储藏，属非危险品。

分子量：3000-5000万

黏度：2000-2500mPa.s(0.2%水溶液、25℃、2#转子、6rpm

PH值：8-9（0.1%水溶液、25℃） 

聚丙烯酸钠在食品增稠剂的特性：

①  分子量大并且是电解质，因此其水溶液呈现极高的黏度。

②  根据溶液的不同浓度及醋酸等改变PH值，可以调整其水溶液的黏度。

③  热稳定性强，200℃以下几乎不分解。水溶液的热稳定性很强。

④  水溶液和铁.钙.镁等离子结合，形成不溶于水的凝胶。

⑤  与瓜尔豆胶等其他增稠剂复配使用，可以增加黏度减少添加量。 

聚丙烯酸钠对食品的效用：

①  增加原料粉中的蛋白质黏结力。

②  使淀粉粒子相互结合，分散渗透到蛋白质的网状结构中。

③  使原料形成致密光洁的表面

④  使原料成为稳定的胶质，因而避免可溶性淀粉的渗出。

⑤  保湿性强，使原料中的水分分布均匀，防止干燥。

⑥  增加原料的延展性。

⑦  使原料中的油脂成分均匀分布，保持其稳定性。 

聚丙烯酸钠的应用举例 

（一）、食品制造业

面类：改善生面、干面、油炸面的口感，使其更加劲道。降低方便面等油炸食品加工中的吸油率，节约用油。

面粉类制品（面包、蛋糕、饺子皮、汤圆等）：加强原料面粉中蛋白质的黏着性，使生面团的延展性更好，提高保湿性，减少冻裂，改善口感。

粉丝、粉条、粉皮类：作以红薯、玉米、燕麦、马铃薯等为原料的粉丝、粉条、粉皮时，可提高产品的筋度，增耐煮性。

肉丸、鱼丸、火腿肠：在制作鱼肉方便制品时，适量添加，可使产品风味更佳，口感更筋道。

鱼肉糜状制品、罐头食品：肉制品、水产品糜状制品中可作表面胶冻剂，强化组织，保持新鲜口感味，增强口感。

人造肉：用于制作人造肉，可提高蛋白质纤维的黏弹性和伸长度。

冷冻行业：作为复配乳化剂和稳定剂的配料组分，可部分代替瓜尔豆胶、CMC等，起到增强效果，降低成本的作用。

调味酱、果酱、奶油：在调味酱、番茄酱、果酱、奶油中作为增稠剂及稳定剂，可改善味感及口感，增加其粘度并长时间保持其形态。

“冰衣”保鲜：聚丙烯酸钠溶液有优良的附着力，能封锁金属离子，在冷冻前处理可形成隔绝空气的“冰衣”，大大延长鱼、虾、肉等冷冻食品的保鲜期，保鲜效果显著。

（二）化妆品制造业 聚丙烯酸钠在化妆品中起增稠、分散、悬浮、稳定等作用。它有利于化妆品的增稠、发泡、稳定、乳化、分散、粘合、成膜和保水等性能的发挥。

（三）牙膏制造业 牙膏中添加聚丙烯酸钠能起到教明显的粘合、赋形功能，因聚丙烯酸钠的取代均匀性较好，故挤出来的牙膏显得亮滑、细腻，具有保温、固香、耐洗及耐高温等功效。

（四）烟草制造业 聚丙烯酸钠能起到制作烟草薄片的粘结作用，对降低烟草成本有一定效果。另外，还可以用作卷烟纸的粘结剂。

（五）医药制造业 聚丙烯酸钠在医药行业中可作为药浆增稠剂、稳定剂、和水剂及软膏类药物的基剂。

聚丙烯酸钠使用方法：

1、快速搅拌水，缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末（切勿一次大量加入，应将胶粉慢慢撒入称量好的水中，

也不要将水倒入胶粉中，否则易生成胶团，难以溶解），搅拌10分钟，待颗粒溶胀悬浮后，静止2小时即可溶解。本品由于分子量极大，溶解浓度一般不超过2‰。   

2、 不同水质（软水、硬水）的水溶解同一个规格的聚丙烯酸钠，黏度相差很大。建议软水溶解为宜。

3、食盐浓度的影响：聚丙烯酸钠的黏度随食盐浓度的增大而减小。