数据显示，2015年韩国国内非油炸袋装方便面市场规模为629亿韩元(约合人民币3.8亿元)，之后每年以两位数的速度增长。截至去年11月，非油炸袋装方便面市场规模达到880亿韩元(约合人民币5.3亿元)，同比激增32%。若加上销售高峰期12月的销售量，去年非油炸袋装方便面的市场总规模或超过1000亿韩元(约合人民币6.1亿元)。韩国大型食品公司相继推出非油炸方便面，广受消费者好评。日本方便面市场规模约为6万亿韩元，2011年非油炸方便面市场份额仅占5%，如今已增至25%。

业界相关人士表示，随着市民对健康的重视，非油炸食品备受青睐。目前韩国国内方便面市场规模与日本2011年的市场规模相同。非油炸方便面市场份额将突破窘境，但最近三年里，非油炸方便面市场的规模不断扩大，未来发展前景光明。

非油炸方便面生产工艺基本上与油炸方便面相同，主要区别是面饼制上采用微膨化工艺和热风干燥工艺制造而成。非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比较多。与油炸方便面相比，非油炸方便面具有以下特点：干燥时间较长，面的组织细密。为了缩短干燥时间和烹调时间，非油炸方便面面线比较细。油脂含量较少，所以接近生面，有清淡的口感。这些特点对于使用含油脂的汤料来扩大口味的种类也作出了贡献。

2020年非油炸方便面十大品牌排行榜，前十名分别是阿宽、康师傅、白家陈记、寿桃牌/SAUTAO、食人谷、陈村、和厨、玖玖爱、麦麦颂、大汉口 。

方便面市场的下跌于2016年触底

据相关报告称，2018年全世界方便面销量达到1036亿份，而中国市场为402.5亿份，占全球方便面销量的38.85%，排名第一。从人均消费量来看，2018年，中国人均年消费28.75份方便面，远高于世界人均方便面消费量13.6份。

我国方便面市场的下跌于2016年触底。之后，生产企业的战略调整使得方便面市场开始稳步回升，2018年，我国方便面行业总产量为794.22万吨，方便面市场销售量达到了400亿份。数据显示，2018年开始，中国方便面市场销量有明显回升。中国方便面市场2019年回暖增速，方便面行业几家上市企业9月接连发布上半年业绩增长。其中，康师傅上半年营收为304.95亿元，方便面营收增长3.68%;统一上半年营收114.7亿元，方便面业务收益42.68亿元，较2018年同期增长2.8%;日清食品期内收入为14.98亿港元，净利润同比大增41.1%。

消费者需求多元化已经成为当代消费的主流特征。在方便面市场，由于消费层级的划分，市场呈现出相对“碎片化”和多样细致化，以产品为核心的品质、健康、营养、美味、口味多样等特征越来越被消费者看重。方便面企业必须基于消费需求，展开以方便面为核心的高质量创新，通过赢取消费者的好感度来攻占市场。

2019年8月，《食品品牌竞争力评价体系》报告显示，在方便面品牌影响力排行榜中，排名第一第二的分别是康师傅和统一。今麦郎、汤达人、白象、日清也纷纷上榜。实践证明，中国方便面市场的持续回暖，是康师傅、统一、今麦郎、白象、日清等方便面企业坚定不移走创新之路的结果。在消费日趋多元化、细分化，竞争愈加激烈的环境下，不断地创新升级已然是企业生存发展的根本途径。方便面市场要达到新的高度，需要以更加高质量的创新来刺激发展。

非油炸方便面将是后起之秀

目前非油炸方便面巨头克明面业回应称，上半年五谷道场非油炸方便面营收同比增长超80%，贡献利润1000多万元。

克明面业2020年半年报显示，与五谷道场相关子公司中，以贸易行业为主要业务的克明谷道场食品有限公司上半年营业收入为4.71亿元，净利润为6215.57万元。以食品加工为主要业务的延津克明五谷道场食品有限公司，上半年营收为8892.05万元，净利润为844.82万元。克明面业此前回复投资者提问时提到，克明、延津五谷道场子公司业务范围不仅限于生产销售五谷道场非油炸方便面产品，半年度报告中营收同比增长80%以上仅指非油炸方便面产品的经营情况。